1野生蔬菜的定義
野生蔬菜是指至今仍自然生長在山野荒坡、林緣灌叢、田頭路邊、溝溪草地等，未被人工廣泛栽培并食用的草本植物和禾本植物的嫩莖、葉、芽、果實、根以及部分真菌、藻類植物的總稱。野生蔬菜主要包括 3類：一是目前還在野生狀態下，沒有人工栽培或極少有人工栽培用作蔬菜的植物，如蕨菜；二是既有野生分布，同時也有部分人工栽培，如薺菜、香椿、蕺菜、馬齒莧；三是一般情況下并不做 “菜”用，而是作藥用、觀賞、薪材或其它用途等，如栽培的藥用枸杞。野生蔬菜的范圍也因空間和時間的變化而有所不同。野生食用菌、野生藻類等也屬于野生蔬菜的范圍。