根據省物價部門統計，我省大多地區的大蒜零售價從5月初的每公斤6元漲到現在的10元至12元，零售價格上漲達70%以上。尤其是大蒜主產地山東金鄉大蒜收購價由每公斤3.6元上漲至7元至8元，創下今年以來的新高。
蒜價上漲有三大主因
省物價部門專家分析，近期蒜價大幅走高的主因有三個，首先因為大蒜種植面積和產量減少。今年，大蒜主產地山東金鄉大蒜普遍減產，大蒜個頭直徑達6厘米僅占5%，大多在5厘米以下。而往年，6厘米以上的能占到30%左右，金鄉今年的平均畝產為757公斤，比去年的1050公斤減少了將近28%，加上種植面積，由去年的72.8萬畝下降到70.6萬畝，大蒜總產量由去年的76.4萬噸左右下降到53.4萬噸，降幅達到30%。
其次，收獲期推遲是導致蒜價上漲的“推動劑”。今年大蒜成熟期低溫陰雨偏多，不但導致大蒜主產區產量大幅度下降，而且上市期推遲約半個月。
另外，供應量減少也是因素之一。去年大蒜市場上囤積了大量存貨，供過于求,讓“蒜你狠”演變成“蒜你賤”，大蒜價格暴跌。然而，隨著庫存大蒜的銷售進入尾聲，今年新蒜上市之初價格逐步上漲，產量減少讓蒜農更加惜售，造成大蒜上市數量減少，推動蒜價上漲。
節后價格可能回落
我省蒜價上漲屬于產地帶動型漲價，價格上漲源頭在山東、河南等主產地。由于我省大蒜種植面積較少，難以滿足省內市場需求，大部分靠省外調入，而我省大蒜經銷商經營規模較小，運輸成本費用較大，其售價也水漲船高。目前我省市場上銷售的大蒜大部分是去年的存貨。
專家分析，受大蒜減產和產地漲價因素影響，加之端午節臨近，市民有節日消費大蒜的習慣，近期蒜價還將在高位運行。但高價位很難維持長久，隨著節后大蒜消費的減少，在蒜價沖上高位之后，很可能會有所回落，不過需提防經銷商囤貨炒作，人為抬高價格的行為。