能嚴格按照HACCP計劃書,SSOP衛生操作規范和GMP良好操作規范的標準要求,嚴格運用于食品生產的各個環節,嚴格按照標準,對食品質量和食品衛生進行控制,認真填寫好相關表格,作好記錄。能獨自建立HACCP體系,SSOP和GMP,能獨自建立設計一些相關的質量控制表格。如原料,半成品,成品的驗收記錄,微生物檢驗記錄,清洗消毒記錄,車間衛生檢查記錄,水質檢測記錄,不合格品記錄,不合格品原因分析,原料的損耗率,成品出率,日質量統計報表等等。如出現異常,應立即停止生產,及時采取糾正措施。全部輸入電腦,進行產品追蹤。完成周質量統計報表,月質量統計報表。同時具備一定的行政管理能力。會細菌菌落檢測,大腸菌群檢測能力。
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